お店に来られるお客さんから教えてもらったすぐ炊ける玄米ごはん。
それは１合でも美味しく炊け、思い立ったらすぐに炊ける画期的なもの。
早速１合炊いてみました。
確かに、吸水なしなので、表皮は若干硬いですが、その硬さはどちらかというと「歯ごたえが良い」という感じで小気味良く感じられます。
中までちゃんと火が通っていますし、思い立って３０分もかからず炊きあがるというのは、これまでの玄米炊飯の常識を覆すといっても過言ではありません。
では、玄米１合の炊き方を説明致します。
�‘蕕妨縞藤厩腓鯑�れ、そこに1､２倍の水を入れて良く混ぜ、蓋をしたら強火にかける。
��蓋から蒸気が強く上がってきたら中火にし、５分程すると、水が無くなってパチパチという音がし始める。
�３犬鮗茲蝓△修海�0.8〜1.0倍の冷水を一気に入れて、よく混ぜ合わせ、再度蓋をする。
��10〜15分ほど炊き、水分がなくなっていれば火を止める。蓋をして5分ほど蒸らす。
簡単ですよね〜是非試してみてください。
水加減は、お好みで。最初は多めにして炊いた方が上手にできることと思います。
パチパチという音を聞き分けられるかが、カギですよ〜
蒸気のつよさ、音、香りなど五感で炊くこの炊き方は、作った後に達成感があります。
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- 2012/04/25(水) 15:34:20|
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玄米を食べていて｢胃が痛くなる｣とか｢お腹をこわす｣と言う方もいらっしゃるかと思います。
穀物や豆は子孫を残すため、固い殻に覆われています。
現に“古代遺跡から見つかった豆が発芽した”という話を聞いたことがあるかと思います。
玄米の殻には、種を保存するために毒素（アブシジン）があり、半日（12時間）吸水するとそれが外れますが
1.2時間吸水し炊飯したものを食べると胃を傷めてしまいます。
栄養たっぷりの玄米を効果的に食べるために、夏場は半日、冬場はできれば1日ほど水に漬けておくことをおすすめします。
夏場の腐敗が気になるという方は、冷蔵庫に入れておくといいですね。
- 2011/09/23(金) 23:01:27|
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抗酸化作用のＡＣＥ（エース）と呼ばれている
○ビタミンＡ
○ビタミンＣ
○ビタミンＥ
これらすべてが玄米には含まれており、抗酸化作用が強いということになります。
体の機能が衰えるのは細胞の酸化。
それにより、病気、老化、機能障害を起こします。
それらを抑えるのが、抗酸化物質であり、抗酸化作用のＡＣＥ（エース）がたっぷり入った玄米は、老化を抑え、病気の回復を早める食品なのです。
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- 2011/09/23(金) 15:31:45|
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玄米を“痩せる為に食べる”という方も多いと思います。
そこで、ジャガイモの登場です。
玄米がジャガイモと組み合わさると、消化を妨げ、実際に摂ったエネルギーよりもかなり、下まわるエネルギーしか、体に吸収されないことになります。
ですから、玄米が美味しくてつい食べ過ぎてしまう方などにはこの組み合わせが非常に功を奏します。
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- 2009/12/27(日) 20:01:06|
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同じ町内で、こだわりの米作りをされているＮさんから特別栽培米「ながさきにこまる」をいただきましたので
早速圧力鍋で炊いてみました。
粒が大きくて隣同士くっついていますね(^^)
早速試食してみると“皮が柔らかくてもっちり、後味はさっぱり”
玄米が苦手な主人も「これなら食べられる」と言っておりました。
粒が大きくて食べごたえもあるので、若い方や玄米が苦手なお父さん、子供さんにもおすすめです。
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- 2009/12/10(木) 21:02:56|
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